2007.7.28（Sat)
Blue Lagoon

『人魚が住んでいるような青い入り江』
をイメージした きらめく夏のイタリアンシーフードを
コンセプトに『Blue Lagoon』パーティを開催いたしました。







サーモンクリームのスワン


ディルを混ぜ込んだふんわりとしたチーズクリームに
マリネしたスモークサーモンをのせて。
可愛らしいスワンのシューで皆さんをお出迎えです。




帆立貝とパプリカのムース
夏野菜のコンソメゼリーよせ


柔らかいパプリカのムースと、夏野菜のコンソメゼリー。
2つの層を、一緒に楽しんでいただきました。
さっと白ワインでソテーした帆立貝をのせて。
星型にくり抜いたパプリカがアクセントです。





鱈のパイ包み　アメリケーヌソース


サクサクと焼き上げたパイに、カリッとポワレした鱈をのせて
海老の風味が贅沢なアメリケーヌソースをたっぷりとかけました。
優しい味わいの中に海辺の香りが漂う一品です。




海老のフリット～マンゴーソース～


大ぶりの海老のフリットに、甘酸っぱいマンゴーソースをたっぷりとかけて。
シナモンと蜂蜜風味のバナナとポテトのフリットを添えました。




ムール貝とトマトのパエリア





シーソルトアイス
ブルーキュラソーのゼリーのせ



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